Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Reúne y pesa todos los ingredientes necesarios: los 600 gramos de bacalao, 1.2 kg de tomates frescos o de lata, la cebolla, los 3 dientes de ajo, las guindillas de cayena, los 50 gramos de aceitunas, un chorrito de vino blanco, aceite de oliva y sal.
Cortar y picar las verduras
Pica finamente la cebolla y los tres dientes de ajo. Pela y prepara los tomates frescos si no utilizas tomates de lata.
Sofreír la cebolla y el ajo
Coloca una sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
Agregar las guindillas
Incorpora de 1 a 3 guindillas de cayena al sofrito de cebolla y ajo para darle un toque picante según tu preferencia.
Añadir el tomate y el vino blanco
Agrega el 1.2 kg de tomates y un toque de vino blanco a la sartén. Remueve bien para integrar todos los sabores y deja cocinar para que se forme una salsa de tomate exquisita.
Incorporar las aceitunas
Añade los 50 gramos de aceitunas a la salsa de tomate y mezcla suavemente.
Cocinar el bacalao
Coloca los 600 gramos de bacalao directamente en la salsa de tomate, sin harina, permitiendo que se cocine de forma jugosa dentro de la preparación.
Servir
Retira del fuego una vez que el bacalao esté en su punto y la salsa tenga una consistencia perfecta para mojar pan. Sirve caliente.