Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes vegetales
Lavar y cortar en tiras o cubos pequeños el aji cubanela, el pimenton rojo, el pimenton amarillo y la cebolla para tenerlos listos para el sofrito.
Desalar y preparar el bacalao
Desalar el bacalao previamente si es necesario, desmenuzarlo en trozos adecuados y asegurarse de retirar cualquier espina.
Hacer el sofrito
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el ají cubanela, el pimentón rojo y el pimentón amarillo hasta que estén tiernos y aromaticen la cocina.
Incorporar el bacalao
Agregar el bacalao desmenuzado a la sartén junto con los vegetales sofritos, mezclando bien para que se integren los sabores. Añadir pimienta y sal al gusto con precaución.
Agregar los huevos
Romper los huevos directamente en la sartén con el bacalao y los vegetales. Remover constantemente para integrar todo y formar unos huevos revueltos jugosos y bien mezclados.
Servir
Retirar del fuego una vez que los huevos estén cocidos al punto deseado y servir caliente.