Preparación Paso a Paso
Preparar las ñoras
Poner a hidratar las 2 ñoras en agua caliente para que se ablanden y se pueda extraer fácilmente la carne.
Cortar las verduras
Picar finamente la cebolla, cortar en juliana o trozos pequeños los pimientos verde y rojo, y laminar los 3 dientes de ajo.
Desmigar el bacalao
Asegurarse de tener los 350 g de bacalao desalado y desmigado, retirando posibles espinas o pieles si las hubiera.
Sofreír los ajos y la guindilla
En una sartén con aceite de oliva, dorar los dientes de ajo laminados junto con la guindilla opcional a fuego medio hasta que cojan color.
Pochar la cebolla y los pimientos
Añadir la cebolla picada y los pimientos a la sartén. Sofreír todo el conjunto a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y bien pochadas.
Incorporar la carne de las ñoras
Raspar las ñoras ya hidratadas para extraer su pulpa y añadirla a la sartén con las verduras, removiendo bien para integrar todos los sabores.
Cocinar el bacalao
Agregar el bacalao desmigado a la sartén y cocinar junto con el sofrito a fuego medio, removiendo constantemente para que el pescado se cocine y absorba los jugos de las verduras y la ñora.
Servir
Retirar del fuego una vez que el bacalao esté en su punto y servir caliente.