Preparación Paso a Paso
Preparar el bacalao
Tomar los 2 trozos de lomo de bacalao, pasarlos ligeramente por harina asegurándose de cubrir toda la superficie y retirar el exceso.
Cortar las verduras
Cortar las 2 cebollas en juliana fina, el medio pimiento rojo y el medio pimiento verde en tiras alargadas.
Cortar y freír las patatas
Pelar y cortar las 3 o 4 patatas en rodajas o bastones según preferencia. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén y freír las patatas hasta que estén doradas y tiernas. Retirar y reservar.
Pochar las verduras
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla cortada en juliana, el pimiento rojo y el pimiento verde. Agregar las hojas de laurel y sal al gusto. Sofreír a fuego medio hasta que las verduras estén bien pochadas y tiernas.
Añadir pimentón y vino
Incorporar una pizca de pimentón dulce al sofrito de verduras, remover rápidamente para que no se queme y verter el vaso de vino blanco. Dejar cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
Cocinar el bacalao
Incorporar los lomos de bacalao enharinados en la sartén junto con las verduras, añadir un poco de perejil picado y terminar la cocción hasta que el pescado esté en su punto.