Preparación Paso a Paso
Cortar y sofreír el chorizo y el jamón
Corta los chorizos en trozos pequeños. En una olla mediana, pon unas tres cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el chorizo a fuego medio. Cuando esté cocinado, añade el jamón serrano picado y sofríelo durante un minuto. Retira ambos ingredientes de la olla con ayuda de una espumadera y resérvalos para más adelante.
Picar la cebolla y cocinar el sofrito con tomate
Pica la cebolla finamente. Añádela a la olla utilizando el aceite que quedó del sofrito anterior, incorpora un poco de sal y cocínala a fuego medio. Mientras tanto, ralla los tomates (también puedes triturarlos en la batidora y colarlos, o usar unas 3 cucharadas de tomate triturado). Cuando la cebolla esté muy tierna, incorpora el tomate rallado y cocínalo todo hasta que se evapore por completo su agua.
Triturar el sofrito
Vierte la mitad del agua indicada (de los 1,2 litros totales) en la olla y tritura el sofrito utilizando una batidora de brazo hasta obtener una mezcla homogénea (si prefieres encontrarte los trocitos en la sopa, puedes saltarte este paso opcionalmente).
Añadir el resto del agua, carnes y azafrán
Echa el resto del agua e incorpora de nuevo el chorizo y el jamón que tenías reservados. Cocina con la tapa puesta a temperatura baja durante 20 minutos contados desde el momento en que rompa a hervir. Cuando veas que está hirviendo, retira la espuma y el exceso de grasa de la superficie con una cuchara y añade las 10 hebras de azafrán molidas.
Cocinar los fideos
Pasados los 20 minutos de hervor, es el momento de añadir los fideos gruesos y rectificar de sal si fuese necesario. Cocínalos el tiempo exacto indicado por el fabricante (en este caso, 11 minutos) hasta que estén en su punto.