Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar, pelar y cortar las papas en cubos medianos. Picar finamente la cebolla, el ajo y los jitomates. Cortar los chiles verdes y el cilantro fresco.
Cocinar las papas
Cocer las papas en agua con un poco de sal hasta que estén suaves pero firmes, cuidando que no se deshagan.
Hacer el sofrito
En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes y muy aromáticos.
Agregar el jitomate y chiles
Incorporar el jitomate picado y los chiles verdes a la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que el jitomate suelte sus jugos y se forme una salsa espesa.
Integrar papas y atún
Agregar las papas cocidas y el atún escurrido a la salsa. Mezclar cuidadosamente para integrar todos los sabores sin romper las papas.
Aromatizar y servir
Rectificar la sazón con sal y pimienta, incorporar el cilantro fresco picado, cocinar por un par de minutos más y servir caliente acompañado de tostadas y aguacate.