Preparación Paso a Paso
Preparar los plátanos
Pelar los plátanos maduros y cortarlos en rodajas medianas para facilitar su licuado y cocción posterior.
Licuar el plátano
Colocar los trozos de plátano en el vaso de la licuadora junto con un poco de leche o agua y licuar hasta obtener un puré completamente homogéneo y sin grumos.
Hervir la base aromática
En una olla mediana, verter agua y leche, agregar la rama de canela y las especias, y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir para que se infundan los sabores.
Incorporar el licuado de plátano
Bajar el fuego y verter el puré de plátano licuado en la olla con la leche caliente, removiendo constantemente con un batidor de globo para integrar todo perfectamente.
Endulzar la preparación
Añadir el azúcar o piloncillo al gusto, asegurándose de disolverlo bien mientras el atole se calienta.
Espesar el atole
Disolver la fécula de maíz en un poco de agua fría e incorporarla en forma de hilo a la olla sin dejar de mover para evitar que se forme grumos, cocinando hasta obtener la consistencia cremosa deseada.
Servir caliente
Retirar del fuego, desechar la canela y servir el atole de plátano bien caliente en tazas.