Preparación Paso a Paso
Licuar la avena
Colocar la taza de hojuelas de avena en el vaso de la licuadora junto con una taza de agua de las dos previstas. Licuar perfectamente hasta obtener una mezcla completamente integrada y sin grumos.
Hervir el agua con la canela
En una olla mediana, verter la taza restante de agua y agregar la raja de canela. Encender a fuego medio-alto y dejar calentar hasta que alcance el punto de ebullición y la canela suelte su aroma y color.
Incorporar la avena licuada
Bajar el fuego a nivel medio y agregar la avena que previamente se licuó con el agua directamente a la olla con el agua de canela. Mover constantemente con una cuchara o palita de madera para evitar que se pegue en el fondo.
Agregar la leche
Verter las tres tazas de leche poco a poco y sin dejar de remover para integrar de manera homogénea con la mezcla de avena.
Endulzar y saborizar
Agregar la media taza de azúcar, la cucharadita de esencia de vainilla y la pizca de sal. Continuar mezclando constantemente para disolver por completo el azúcar.
Cocinar y espesar
Mantener la cocción a fuego medio-bajo sin dejar de mover ocasionalmente para asegurar que el atole espese de forma uniforme y tome la consistencia cremosa tradicional sin que se queme en la base de la olla.
Servir
Retirar del fuego una vez alcanzada la consistencia cremosa deseada y servir caliente en tazas.