Preparación Paso a Paso
Enjuagar el arroz
Coloca media taza de arroz en un colador y enjuágalo muy bien bajo el chorro de agua fría para retirar impurezas y el exceso de almidón superficial.
Cocinar el arroz con la canela
Coloca el arroz en una cacerola junto con las dos tazas de agua y la rajita de canela. Enciende el fuego a nivel medio y deja que comience a hervir.
Hervir hasta suavizar el arroz
Reduce el fuego a bajo una vez que empiece a hervir, tapa la cacerola y cocina hasta que el arroz esté completamente suave y se haya absorbido la mayor parte del agua.
Agregar la leche y la vainilla
Incorpora las cuatro tazas de leche y la cucharada de esencia de vainilla a la cacerola con el arroz cocido. Remueve constantemente para integrar todos los ingredientes.
Endulzar con leche condensada
Añade la leche condensada al gusto para endulzar el atole. Continúa mezclando a fuego medio hasta que la preparación comience a calentarse.
Disolver la fécula de maíz
En un vaso o recipiente aparte, disuelve las tres cucharadas soperas de fécula de maíz en la media taza de agua o leche fría, asegurándote de que no queden grumos.
Espesar el atole
Vierte la mezcla de fécula de maíz disuelta en forma de hilo sobre la cacerola, sin dejar de remover vigorosamente para evitar que se pegue o se formen grumos.
Cocinar y dar textura final
Cocina a fuego bajo sin dejar de mover hasta que el atole adquiera una consistencia cremosa, espesita y tersa. Retira del fuego y sirve bien caliente.