Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y desinfectar el cilantro y los chiles poblanos. Cortar la carne de puerco en trozos medianos y limpiar los chiles retirando venas y semillas.
Licuar la mezcla verde
Colocar en la licuadora los chiles poblanos, el cilantro y una porción de agua o caldo hasta obtener una salsa verde homogénea.
Dorar la carne
Calentar aceite en una cacerola a fuego medio y agregar los trozos de carne de puerco. Sazonar con sal y cocinar hasta que estén bien dorados y jugosos.
Freír el arroz
Agregar el arroz en la cacerola junto con la carne y sofreír constantemente hasta que adquiera un tono ligeramente dorado.
Incorporar la salsa y cocinar
Verter la salsa verde licuada y las rajas de chile jalapeño sobre el arroz y la carne. Mezclar suavemente, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo y el arroz esté suave.