Preparación Paso a Paso
Enjuagar el arroz
Coloca una taza de arroz blanco en un colador y enjuágalo bajo el chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón y evitar que se pegue durante la cocción. Escúrrelo muy bien.
Licuar el recaudo
En el vaso de la licuadora, agrega los dos jitomates rojos maduros cortados en cuartos, el cuarto de cebolla blanca y el diente de ajo. Licúa perfectamente hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
Dorar el arroz
Calienta suficiente aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega el arroz escurrido y revuelve constantemente con una palita de madera hasta que adquiera un color dorado uniforme, cuidando de no quemarlo.
Retirar el exceso de grasa
Inclina ligeramente la cacerola y retira el exceso de aceite con mucho cuidado utilizando una cuchara, dejando solo la cantidad necesaria.
Agregar el recaudo
Vierte la salsa de jitomate licuada sobre el arroz dorado. Hazlo con precaución ya que puede salpicar. Revuelve y deja cocinar durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
Incorporar el caldo y verduras
Agrega las dos tazas y media de caldo de pollo caliente o agua, añade la sal al gusto y las verduras mixtas. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
Cocinar a fuego bajo
Lleva a hervor a fuego alto, luego reduce la temperatura al mínimo, tapa la cacerola herméticamente y deja cocinar sin destapar hasta que el líquido se haya consumido por completo y el arroz esté suave y esponjado.
Reposar y servir
Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante diez minutos antes de servir para lograr la textura perfecta. Es Ponja con un tenedor y sirve caliente.