Preparación Paso a Paso
Preparar los frijoles
Asegúrate de tener los frijoles negros previamente ablandados. Deben estar cocidos pero enteros, conservando su caldo de cocción para utilizarlo posteriormente en la preparación del arroz.
Hacer el sofrito base
En una olla o caldero adecuado, calienta el aceite o la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada, el ají pimiento picado y los ajos machacados. Sofríe removiendo constantemente hasta que la cebolla esté transparente y los aromas se liberen por completo.
Añadir las especias
Incorpora el comino molido, el orégano y la hoja de laurel directamente al sofrito. Mezcla bien durante unos segundos para que las especias se doren ligeramente sin quemarse.
Integrar los frijoles y el caldo
Añade los frijoles negros cocinados junto con una porción de su caldo característico al caldero con el sofrito. Mezcla todo con cuidado para integrar los sabores y deja que rompa a hervir.
Agregar el arroz
Incorpora el arroz previamente lavado y escurrido. Revuelve bien para que se distribuya de manera uniforme con los frijoles y el líquido. Ajusta la cantidad de líquido total (caldo y agua si es necesario) según la proporción requerida para cocinar el arroz.
Cocinar y secar el arroz
Cocina a fuego medio-alto hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el arroz comience a asomarse en la superficie. Remueve una vez con cuidado de abajo hacia arriba.
Tapar y cocinar a fuego lento
Baja el fuego al mínimo, coloca una tapa hermética sobre el caldero y deja que el arroz termine de cocinarse al vapor durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que esté en su punto.
Servir
Retira del fuego, destapa, remueve suavemente con un tenedor para desgranar y sirve caliente en la mesa.