Preparación Paso a Paso
Lavar el arroz
Colocar una taza de arroz blanco en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga completamente clara para eliminar el exceso de almidón.
Cocinar el arroz con agua y canela
Poner una cacerola a fuego medio con tres tazas de agua y una raja de canela. Cuando comience a hervir, incorporar el arroz lavado y una pizca de sal. Reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que el arroz absorba toda el agua y esté suave.
Agregar las leches
Verter la leche evaporada, la leche entera y la leche condensada (o azúcar) directamente en la cacerola con el arroz cocido. Mezclar suavemente con una cuchara de madera para integrar todos los líquidos sin romper los granos de arroz.
Aromatizar con vainilla
Agregar la cucharadita de esencia de vainilla, remover nuevamente y dejar cocinar a fuego bajo, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo, hasta lograr una consistencia cremosa y homogénea.
Servir
Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir caliente o frío, decorando al gusto.