Preparación Paso a Paso
Preparar la base del arroz con coco
En una olla a fuego medio, colocar la leche de coco junto con el coco rallado y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido y comience a dorarse, formando los famosos titoté o grasita de coco.
Cocinar el arroz
Agregar el agua, la sal, el azúcar y el arroz previamente lavado. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego alto hasta que se seque el líquido del arroz.
Tapar y dar cocción final al arroz
Una vez seco el arroz, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que el grano esté completamente suave.
Cocinar los camarones
En una sartén aparte a fuego medio, derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté aromático sin dejar que se queme.
Integrar los camarones
Incorporar los camarones limpios a la sartén con el ajo, sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear durante un par de minutos hasta que los camarones cambien a un color rosado.
Finalizar el plato
Agregar perejil fresco picado por encima de los camarones, retirar del fuego y servir inmediatamente acompañados del arroz con coco caliente.