Preparación Paso a Paso
Preparar y mezclar la masa de las albóndigas
Pon en un bol la carne picada y añade el huevo, media cucharadita de sal, pimienta molida, el comino, el pimentón, la canela, el diente de ajo picado y las hojas de hierbabuena picadas. Mezcla muy bien con la mano. Luego añade el pan rallado y vuelve a mezclar. Tapa con film de cocina y lleva a la nevera media hora.
Preparar el pepino para la salsa
Mientras tanto, prepara la salsa: lava y seca el pepino. Rállalo, pon un poco de sal y mezcla. Déjalo reposar 10 minutos para que suelte el agua.
Terminar la salsa de yogur
En un cuenco, pon el yogur griego y añade el pepino muy bien escurrido (con un trapo o con las manos), un poco de sal, pimienta, el zumo de limón y un chorrito de aceite. Mezcla hasta que esté todo integrado. Cubre con film de cocina y reserva refrigerado hasta el momento de emplatar.
Formar y freír las albóndigas
Saca la carne del refrigerador y haz bolitas de media cucharada sopera (unos 20 g). Pásalas por harina y retira el exceso. Fríelas en abundante aceite caliente a temperatura media por tandas. Cuando estén doradas, retíralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cortar las verduras
Corta los tomates cherry en rodajas y la cebolla morada en juliana longitudinal.
Calentar las tortillas
Calienta las tortillas unos segundos por ambas caras en una sartén caliente.
Rellenar y montar los tacos
Rellena los tacos. Pon una tortilla doblada hacia arriba entre dos cuencos pequeños para que se mantenga. Extiende salsa de yogur en la base. Luego, unos brotes y encima, tres albóndigas. Coloca unas rodajas de tomate y tiras de cebolla. Pon un poco más de salsa encima y finaliza espolvoreando menta picada. Repite el proceso con cada tortilla.