Preparación Paso a Paso
Remojar el pan
Tomar los 40 g de pan duro y sumergirlos en los 150 ml de caldo de carne o pollo para que se ablanden por completo.
Preparar la mezcla de carne
En un bol amplio, colocar los 400 g de carne picada de ternera o mixta, añadir los dos dientes de ajo picados, sal y pimienta negra al gusto. Incorporar el pan previamente remojado y escurrido.
Formar las albóndigas
Mezclar muy bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea. Tomar porciones pequeñas de la mezcla y darles forma redonda para formar las albóndigas.
Preparar los vegetales de la salsa
Picar finamente la mitad de una cebolla, la mitad de una zanahoria y la mitad de un pimiento. Reservar.
Cocinar las verduras
En una sartén o cazuela con un poco de aceite, sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
Añadir las albóndigas
Incorporar las albóndigas formadas a la cazuela junto con los vegetales sofritos, dorándolas ligeramente por todos sus lados.
Incorporar el vino tinto y hierbas
Verter los 300 ml de vino tinto en la cazuela. Añadir la ramita de perejil y la ramita de tomillo. Si a la salsa le falta líquido, agregar un poco de caldo adicional.
Cocinar a fuego lento
Dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que el alcohol del vino se evapore, la salsa reduzca y espese, y las albóndigas queden perfectamente cocidas, tiernas y jugosas.