Preparación Paso a Paso
Preparar la mezcla de las albóndigas
En un recipiente amplio, colocar la carne molida y agregar el arroz, el huevo, la hierbabuena finamente picada, sal y pimienta al gusto para dar sabor a la mezcla.
Formar las albóndigas
Integrar perfectamente todos los ingredientes con las manos limpias y formar pequeñas bolitas de carne del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.
Licuar los ingredientes del caldillo
En el vaso de la licuadora, colocar los jitomates cocidos, trozos de cebolla, ajo y los chiles chipotles al gusto. Licuar hasta obtener una salsa completamente homogénea y suave.
Freír el caldillo
Calentar un poco de aceite en una cacerola a fuego medio y verter la salsa licuada. Dejar cocinar y sazonar hasta que cambie de color y alcance el hervor.
Cocinar las albóndigas
Agregar cuidadosamente las albóndigas crudas una por una dentro del caldillo hirviendo. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que las albóndigas estén bien cocidas por dentro y el arroz esté tierno.