Preparación Paso a Paso
Marinar el pollo
Colocar los cubos de pechuga de pollo en un recipiente amplio. Agregar el jugo de los limones, los dientes de ajo machacados, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar perfectamente para que todos los trozos de pollo queden impregnados con el marinado. Dejar reposar durante al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
Dorar el tocino
Calentar una sartén u olla grande a fuego medio. Agregar el tocino picado y cocinar removiendo constantemente hasta que comience a soltar su grasa y adquiera un tono dorado y crujiente.
Cocinar el chorizo
Incorporar el chorizo desmoronado en la sartén junto con el tocino. Cocinar a fuego medio-alto, mezclando bien, hasta que el chorizo esté completamente cocido y bien integrado.
Agregar el pollo marinado
Añadir los cubos de pollo previamente marinados a la sartén con el tocino y el chorizo. Subir ligeramente el fuego y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo cambie de color a blanco y empiece a dorarse ligeramente por fuera.
Incorporar las verduras
Agregar la cebolla en medias lunas, el pimiento verde en tiras y el pimiento rojo en tiras. Mezclar muy bien con el pollo, el tocino y el chorizo. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras se suavicen pero mantengan una textura ligeramente crujiente.
Fundir el queso
Distribuir el queso que funde bien por toda la superficie del alambre de pollo y verduras. Tapar la sartén y bajar el fuego al mínimo, permitiendo que el calor derrita el queso por completo.
Servir
Retirar la tapa de la sartén, comprobar que el queso esté totalmente fundido y servir caliente acompañado de tortillas de maíz y salsa al gusto.