Preparación Paso a Paso
Lavar el pollo
Toma los 400 gramos de pollo o huesos de pollo y lávalos muy bien utilizando jugo de limón para desinfectar y eliminar cualquier olor o impureza.
Preparar el refrito
Coloca una olla a calentar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade 1/2 cebolla perla picada y 2 ramas de cebolla blanca para sofreír y crear la base de sabor del aguado.
Agregar el pollo
Incorpora el pollo previamente lavado a la olla con el refrito para que empiece a tomar los sabores de la cebolla y el aceite de oliva.
Añadir la quinua
Agrega los 150 gramos de quinua directamente a la preparación, recordando que la quinua es un pseudocereal rico en proteína y un excelente sustituto del arroz en esta versión saludable.
Aromatizar la sopa
Añade los 2 litros de agua, 1 atado pequeño de cilantro, 3 tallos de apio y los 20 gramos de jengibre para aportar aromas frescos y profundos al caldo.
Agregar complementos y verduras
Incorpora la zanahoria mediana picada y los 40 gramos de alverjitas para sumar textura y nutrientes a la preparación.
Dar color y sazonar
Añade la mitad de zanahoria extra (para intensificar el color del aguado), sazona con sal al gusto y un toque de orégano seco. Deja cocinar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y cocidos.
Servir el plato final
Retira del fuego, rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente decorando con cilantro fresco por encima.