Preparación Paso a Paso
Preparar el refrito
Picar finamente la cebolla paiteña, el pimiento y el ajo. En una olla grande, calentar un poco de achiote y sofreír estos vegetales junto con las especias como el comino, la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados y suaves.
05:00
Añadir las menudencias
Incorporar las menudencias de pollo previamente lavadas al refrito y sellarlas durante unos minutos para que absorban todos los sabores de la base.
04:00
Agregar agua y arroz
Verter el agua necesaria a la olla y añadir el arroz. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz empiece a abrirse y las menudencias estén completamente tiernas.
20:00
Toque final y servir
Rectificar la sazón con sal si es necesario, incorporar culantro o cilantro picado finamente para dar frescura, mezclar una última vez y servir caliente.
01:00